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2024贵州公务员考试行测精选易错2000题:未使用染色剂的生猪肉香肠

贵州华图教育 | 2023-12-28 15:03

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  【易错题再现】

  24. 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮, 其主要原因是:

  A. 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低, 导致其中肌红蛋白被氧化, 血红素分解, 染红整根香肠

  B. 肥肉富含饱和脂肪酸, 经发酵氧化后释放出复合红色素, 油脂液化, 使红色素均匀分布

  C. 肠衣在保护肠肉的同时, 自身水分逐渐丢失, 表面上的红霉菌较为均匀地繁殖, 经紫外线照射分解死亡, 留下润泽的 “红斑”

  D. 肠内的粗盐、 料酒等调料本身具有淡黄、 淡红等颜色, 经乳酸菌发酵, 红色素会不断沉淀

  【正确答案】 A

  【错误率】 63%

  【易错选项】 D

  【易错选项分析】 对于生活常识知识掌握不扎实

  【易错点再战】

  【练习 47】 下列关于生活常识的表述错误的是:

  A. 水在真空中会先沸腾后结冰

  B. 颜色深的汽车隔热膜的隔热效果好

  C. 纯水 (只有水分子) 在 0℃时不会结冰

  D. 天凉时, 湿润的地方比干旱的地方使人觉得更冷

  【练习 48】 下列关于基因工程叙述正确的是:

  A. 各种遗传病的基因异常是不同的, 同一遗传病的基因异常是相同的

  B. 一种基因探针能检测水体中的各种病毒

  C. 基因治疗就是把缺陷基因诱变成正常基因

  D. 基因诊断的基本原理就是 DNA 分子杂交

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